Ljetnja škola oleotehnologije će biti organizovana u Kući maslina u Starom Baru, u periodu od 7. do 9. septembra 2026. godine. Za učešće se mogu prijaviti studenti svih godina studija, a program će se realizovati ukoliko se prijavi najmanje 12 polaznika.

Riječ je o intenzivnom trodnevnom programu koji je osmišljen tako da polaznicima omogući sticanje teorijskih znanja, ali prije svega praktičnih iskustava iz oblasti maslinarstva, proizvodnje, kvaliteta i valorizacije maslinovog ulja.

Program Ljetnje škole obuhvatiće:

• osnove agrotehnike i pomotehnike u maslinarstvu;
• izbor optimalnog vremena i načina berbe maslina;
• prijem, čuvanje i pripremu plodova za preradu;
• upoznavanje sa svim fazama savremene proizvodnje maslinovog ulja;
• uticaj pojedinih faza prerade na kvalitet i senzorska svojstva ulja;
• pravilno skladištenje, punjenje i pakovanje maslinovog ulja;
• osnove hemijskog i senzorskog ocjenjivanja kvaliteta;
• vođene degustacije različitih kategorija i senzorskih profila maslinovih ulja;
• prepoznavanje pozitivnih senzorskih svojstava i najčešćih mana ulja;
• pravilnu upotrebu i uparivanje maslinovog ulja sa hranom;
• osnove marketinga, brendiranja i prezentacije maslinovog ulja;
• značaj maslinarstva i maslinovog ulja u gastronomiji, turizmu i promociji lokalne baštine.

Predavanja i praktične radionice vodiće stručnjaci različitih profila – agronomi, prehrambeni tehnolozi, somelijeri za maslinovo ulje, rukovodioci proizvodnog pogona i turistički vodiči.

Posebna vrijednost programa ogleda se u tome što će kompletna obuka biti održana u Kući maslina, gdje će studenti na licu mjesta imati priliku da se upoznaju sa savremenom opremom za preradu maslina, organizacijom proizvodnog pogona, načinima skladištenja i čuvanja ulja, senzorskim ocjenjivanjem, degustacijom i pravilnom prezentacijom proizvoda.

Na taj način polaznici neće sticati znanja samo kroz predavanja, već će cjelokupan proces – od stabla i ploda masline do proizvodnje, ocjenjivanja kvaliteta, skladištenja, gastronomskog uparivanja i tržišne valorizacije ulja – sagledati kroz neposredan i praktičan rad.

Redovna cijena trodnevnog programa iznosi 175,00 eura po polazniku. Kuća maslina je za studente Univerziteta Donja Gorica obezbijedila posebnu povoljnost, tako da cijena učešća za njih iznosi 115,00 eura po prijavljenom studentu.

U cijenu su uključena stručna predavanja i praktične radionice, vođene degustacije maslinovih ulja, upoznavanje sa proizvodnim pogonom i opremom, edukativni materijali, kafe-pauze tokom sva tri dana programa. Po završetku Ljetnje škole svim polaznicima biće dodijeljeni sertifikati o uspješno završenom programu.

Prijave su otvorene do 03. septembra 2026. godine, a prijavu je potrebno poslati na mejl andrijana.cukovic@udg.edu.me.